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东坡大肘子,好不好吃焯水很关键

一讲到“东坡ag亚游登录肘子”,假如不是四川人的确不太了解,而要讲到东坡肉,那却是蛮多人知道,其实东坡肘子和东坡肉不同并不是特别大,同归于眉山特色美食,在制造方法上乃至有着异曲同工之妙,而要实在给二者划开区分个点的话,那就是东坡肘子会比东坡肉更难烹饪入味,也更难烹饪软烂。

美食相关科普

“东坡肘子”——这是一道我国当地传统美食,起源于四川眉山,一般首要是以猪肘子为主料,

葱姜、八角桂皮、酱油、冰糖、食盐等配料调料,经过一起炖煮、收汁制造而成,因为东坡肘子制品具有肉质软烂香浓、入味回甜、肥而不腻、养分丰厚且下酒下饭等许多长处而备受男女老少们喜欢,现在东坡肘子也成为了一道全国性特色美食,下面话不多说,直接进入到我们最喜欢的麟大官人教育时刻。

:入味解馋、肥而不腻、下酒下饭、一看就会。

:猪肘子1个

:生姜1大块、葱段2段、八角2个、桂皮1小块、陈皮1小块、香叶2片

:水、料酒、老抽、冰糖、淀粉、食盐适量

:电饭锅1台、过滤纱布1个

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①:将猪肘子洗净,沥干,生姜洗净切大片,葱段洗净切大片,八角桂皮陈皮香叶用清水抓洗2遍洗去杂质,捞出沥干,备用。——。

②:起锅小火烧热,用手捉住猪肘子下锅均匀摁压翻动烫除肘子外表的一切猪毛和尘垢,烫好今后再用刀均匀刮除黑色部分,洗净备用。——。

③:再次起锅参加足量清水,将洗净的猪肘子冷水下锅,烹入料酒2汤匙,大火焯水,水开后持续焖煮5分钟至猪肘子发白定型,途中要撇除一切浮沫血沫,煮好后捞出猪肘子,汤水不必倒,用过滤纱布过滤2遍滤出杂质,装洁净盆内备用。——。

④:再次起锅参加少量的食用油,开小火下入冰糖1小把慢炒炒碎炒出糖色,炒至糖色均匀冒小泡时参加焯肘子的水100毫升拌匀化开成糖色,备用。——。

⑤:起电饭锅,底部先刷一层油,然后均匀码入姜片葱片,将猪肘子用刀在周围均匀划上几道口儿下入电饭锅内,再倒入洗净的八角桂皮香叶陈皮,淋入小半汤匙老抽上色,再倒入刚炒好的糖色二次上色,最终将过滤好的焯水悉数倒入电饭锅内,关盖挑选“炖肉”功用炖煮1小时。——。

⑥:炖煮好今后,将电饭锅内的肘子捞出放入炒锅内,然后将电饭锅内的一切干香料悉数夹出丢掉不必,参加食盐适量拌匀,然后将锅内汤汁悉数倒入炒锅内,开中小火持续慢炖肘子20分钟让盐味充沛进入到肘子内入味。——。

⑦:炖煮好后,将肘子先捞出盛盘,然后取小碗参加清水30毫升,淀粉10克拌匀成水淀粉倒入往锅内剩下汤汁中勾芡,开大火快速翻炒一瞬间至汤汁收浓,关火,将汤汁均匀淋到肘子外表,东坡肘子即成。——。

出品图:



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